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懒人食府（用最简单的材料，做最简单的美食）

今天我们就做一道香辣过瘾的“麻辣牛肉干”吧。

首先我们需要准备的材料有:

①、牛里脊肉g（剔去筋膜，洗净，放入碗中，加入适量盐，适量生抽，适量料酒，腌制2小时备用）

②、姜适量（洗净，切成片备用）

③、小葱适量（洗净，挽成圈和切成葱花备用）

④、盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖，料酒，白芝麻，花椒面，辣酱，冰糖各适量

⑤、陈皮，香奈，公丁香，母丁香，桂皮，八角，香叶，花椒，草果，白寇，茴香，香茅各5g（倒入碗中，用清水泡20分钟，然后捞出滤干水分备用）

步骤:

第一步、锅中加入适量清水，然后倒入牛肉煮20分钟左右，然后捞去浮沫，在捞出牛肉备用。

第二步、锅中倒入适量香油，待油热后，倒入姜片，小葱炒香，再倒入⑤中滤干水分的大料炒香，然后再倒入适量清水，加入适量冰糖，适量生

抽，适量盐，适量鸡精煮开，然后倒入高压锅内，再倒入牛肉，盖上盖子，煮20分钟左右，然后等高压锅气出完，捞出牛肉放凉。

第三步、放凉的牛肉，顺着丝，切成小条备用。

第四步、锅中倒入适量菜籽油，待油热后，倒入切好的牛肉，炒干水分，然后再倒入适量白芝麻，适量辣椒面翻炒均匀，再倒入适量辣酱继续翻炒均匀，再加入适量白糖，生抽，蚝油，花椒面翻炒均匀即可出锅，然后撒上适量葱花即可。

那么一道麻辣过瘾的牛肉干就做好了，喜欢吃的朋友自己在家做哟，干净卫生，吃着放心。