说到卤肉，很多人都非常喜欢吃的食物，平时餐桌上也是很常见到的，特别对于一些吃货来说，更是喜欢吃卤肉，只要听到卤肉就会开始直流口水，因为卤肉肥而不腻，味道起来非常的鲜美，所以很多的人才喜欢吃卤肉，对于特别喜欢吃卤肉的人来说，如果几天没有吃到卤肉，就会觉得感到特别的难受。卤肉味道虽然很好，但是想要做的好吃很不容易的，好多人把卤肉做出来以后都发现比不上饭店做的好吃，是因为什么原因呢？

很多人都会做卤肉，但是可与把卤肉做的好吃的人就少之又少，其实做卤肉是有讲究技巧的，肉质的要求，以及在选择调料都是有要求的，如果调料用的不正确，就算肉质再好也是没有用的，其实做卤肉的调料不需要太多样，只要这4味就可以了。

好多人在做卤肉的时候都不清楚要放什么调料，所以是有什么调料就放什么调料，简直就是瞎放，但是往往做出来的卤肉味道都不好，怎么都比不上饭点大厨做出来的味道，其实大厨他们做卤肉的时候只放这4种调料的，哪怕肉质再差都是可以做的很好吃的。

一、肉桂

这种调料用到的地方比较少，但是在国外比较常用到，是一种在中国不太常见到的调味料，肉桂和丁香的用量相反，卤肉需要用到较多的肉桂。因为肉桂可以去腥，增加香味儿。

二、丁香

很多人一定会有疑问，丁香也算是种调味料吗？其实丁香确实属于调味料的一种，但是非常少的地方用到，中卤肉的时候是需要用到的，丁香是属于高级调味料，不可以像花椒和八角一样随便放的，用法非常的讲究，多了也不行少了也不成，一颗丁香的量是可以大约做五斤的卤肉。

三、八角

八角的用途是比较的广泛，不管是炒肉还是卤肉以及炖肉，八角都必不可少的一种调味料，做肉的时候八角是可以去除肉中的腥味。

四、陈皮

陈皮是种中药，也是可以被当做调味料的，还可以用来泡水喝，可以说是无所不能。卤肉的时候加点陈皮，是可以让肉质变得酥软，还可以让肉味增加，是一种不可以缺少的一种调味料。

看完学会了吗，试试这四种调味料做一道卤肉吧~