香、辛、麻、苦、甜，香料让人类感受到了滋味的基本概念，人类又为味道赋予了不同名称，让小编不自禁的想到了物质决定了意识，而意识是对物质的反映这句话。

（小编最近可是有在认真学习马原的！）

香叶

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亦名月桂叶、香桂叶，来源于月桂（学名：Laurusnobilis）叶片，原为深绿色，椭圆形，革质，味苦，清香。干燥后苦味减少，香气浓郁，可增香去异、促进食欲。

烹调应用：

中西餐皆有应用，可用来炖、卤、烹调肉类，亦为巴蜀火锅的重要原材料之一；欧洲人常用它做调味料和餐点装饰，是西餐中重要的芳香调味剂之一。

用量：

每1kg肉加3~4片；每50kg卤水加25~35g左右。

禁忌：

传染性疾病，皮肤性病患者忌食；气虚体质、阳虚、阴虚皆应忌食；颜色非灰绿色，叶片表层存在损伤，有特殊不明物质的叶片不应食用。

丁香

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丁子香、公丁香[花蕾]、母丁香[果实]、支解香、雄丁香。

花蕾干燥后广泛用于烹饪，做为一种食用香料，性温，味香、辛、苦，具有防腐剂、杀菌剂、协助消化的作用。

烹调应用：

丁香入肴调味，可除臭解异味，赋味增香，常用于卤、酱、烧、蒸、煮、炖等烹饪方式中，亦是川渝火锅原材料之一。

用量：

考虑到丁香香气浓烈，故使用时用量不宜过大，每5kg肉类添加1.5~2g即可。

禁忌：

不可与郁金同用；热病及阴虚内热者忌服；食用过多易引起恶心呕吐，危害健康。