跟着青山学舍一起学茶——陆羽《茶经》
茶为何物？——南方嘉木，草木精华；
如何种茶？——生砂石、乐山坡、喜阳光、爱撒野；
如何选茶？——恰好时节、传统工艺、正宗产地；
喝茶改变你！——专精于行、勤俭养德！万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶！干活，累了困了喝杯茶！做人，倦了忧了喝杯茶！
第一章茶之源
茶是南方的美丽植物。有一尺到几十尺高。在巴山的大峡谷里，有茶树长得要两个人合抱那么粗，采摘的时候要把树枝砍伐下来才行。茶树长得像瓜芦，叶子像栀子，花像白蔷薇，果实像棕榈，树干像丁香，树根像胡桃。
“茶”字既是草字头，又是木字旁，可以说是两者兼具。它的名称有五种：茶、槚、蔎、茗、荈。
茶生长之地，上等的生长在烂石中，中等的生长在砂土中，下等的生长在黄土中。
但凡种植茶树，土壤不宜紧实，间距不宜过密，就像种瓜一样，三年后就可以采摘了。首选野外，次选园圃。山坡向阳并且有树荫之处生长的茶树，紫芽为上品，绿芽次之；像笋一样的为上品，像牙齿的次之；芽叶卷曲的为上品，舒展的次之。长在向阴的山坡山谷中的茶树，不必要采摘，品性凝滞，容易让人生病。
茶的效用，因其药性属寒，通常作为饮品最佳。专精于行、勤俭养德之人，若在热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢疲劳、全身都不舒服，饮四五口茶，如同醍醐灌顶、甘露滋心一般。
采摘不对时节，制作不按方法，混杂其他花草，喝了之后容易生病。
人会对茶产生疑虑，就像人参一样。上好的人参产自上党，普通的产自百济、新罗，较差的来自高丽。而泽州、易州、幽州、檀州的人参，就没有药用价值了，更何况其他地方的呢？若服了地参，各种疾病是无法痊愈的。解答了人参的疑虑，就去除了茶的疑虑了。
原文：
一之源
茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。
其字或从草，或从木，或草木并。其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。
其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。
凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次；阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。
茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。
采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。
茶为累也，亦犹人参。上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者，设服荠苨，使六疾不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。
