如何用一道菜证明你是北京人？

除了烤鸭

小妞告诉大家

其实这25道才是北京人餐桌上常吃的

来了北京咱就是北京人，

北京菜get起呗！

京酱肉丝

京酱肉丝又做京酱菜，是传统北京风味菜，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

四喜丸子

四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

爆炒腰花

以猪腰为主料，经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。

紫酥肉

它以色泽棕*发紫的特点而得名，其风味甚至可与烤鸭媲美，故又有“赛烤鸭”之誉。

芥末墩

芥茉墩是地道的百姓菜，老北京传统风味小菜。味道酸、甜、脆、辣、香五味俱全，芥茉钻鼻的香辣味儿，令人痛快许多。

京都排骨

京都排骨是老北京美食之一，特色是色泽红润，咸鲜微甜。

冰糖肘子

肉肘酥烂，卤汁如胶，蛋白质和胶质都比较高。这也是深得北京人心的重要原因。

酱爆鸡丁

酱爆鸡丁，是北京地区传统名菜。早些年小饭馆里很流行这道菜，其色泽红润，酱香味浓，咸中带甜，口感嫩滑。

炒麻豆腐

麻豆腐是老北京的汉族特色小吃，平民美食，豆子在石墨上磨成后，中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。

酥焖带鱼

这是一道传统的北京菜，在宫廷菜和官府菜中也声名赫赫，最常见的食材是带鱼、小*鱼或是小鲫鱼，骨酥肉烂、入口即化。

醋溜白菜

白菜含有丰富的钙、铁、维生素C等，加入青、红辣椒块、醋不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。适合所有人食用。

炒和菜

炒合菜是北京市传统的汉族名菜，合菜是将韭菜、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴，它在中国北方是一种十分讲究的菜品。

老北京门墩鱼

门墩鱼是老北京的一道家常菜。因把鱼肉切成大块貌似老北京四合院的门墩而得名，其实也就是家常跨炖鱼。

蟹*豆腐

蟹*豆腐是一道汉族特色名菜，属于京菜。脂肪含量低，经常食用，非常有益于健康。

干炸丸子

刚出锅的干炸丸子，金*油亮的勾人食欲，一口咬开，香喷喷的热气直冒，不需要再做任何加工，这种干炸小肉丸子就是最香的一种。

葱爆羊肉

羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，略带葱香味，食后回味无穷。

醋溜木须

醋溜木须，是日常生活中的一道家常菜，香气浓郁，酸甜可口，深得老人和孩子的喜爱。

乾隆白菜

传说“都一处”是乾隆所赐，它有一道招牌凉菜——乾隆白菜。这个凉拌菜未必适合乾隆，反倒更适合老百姓自家做着吃。

烧小萝卜

新鲜的小萝卜上市，再配以老北京六必居的干*酱烧一道菜，既好吃又下饭，这是过去老北京人常吃的一种春季时令菜肴。

抓炒里脊

“仿膳”的菜品中，钦定过的“抓炒里脊”只不过是当年慈禧下人信口胡诌的菜肴，后来竟成为了名菜。

炸灌肠

炸灌肠是一种老北京特有的汉族风味小吃，需先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。

糖醋排骨

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，虽说不属于京菜，但由于它的口感深得北京人的喜爱！

蒜泥茄子

以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜，味道咸鲜微带蒜香，是夏令时菜，适合各种口味的人群。

炸香椿鱼

虽然叫香椿鱼，但是跟鱼一点儿关系都没有，颜色金*嫩绿，口感酥脆。

老北京豆酱

豆酱是北京传统小菜儿，吃饺子或是下酒都不失为一道好菜。

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