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「丁香炒豆干」又叫作「小鱼干炒豆干」，是充满古早味的台式热炒，也自己做要炒得酥香好吃，小鱼干要先处理过，与豆干一起炸香，再与酱汁炒匀，这份好味道吃起来下饭又开胃！

材料（4人份）五花肉g豆干4块小鱼干30g大蒜1根辣椒1根豆豉10颗

调味料高汤适量酱油1匙蚝油1匙米酒少量糖1/3匙

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小鱼干倒入碗中，用清水冲洗一下，沥干备用。

2

热锅，倒入高汤，煮到微滚后立刻关火，倒入小鱼干里浸泡一下，再沥干，高汤备用。

3

热锅下油，豆干、小鱼干下锅酥炸，起锅沥油。

4

同锅，下1大匙油，放入五花肉拌炒，炒至熟白色后下豆干、小鱼干、蒜苗、豆豉一起拌炒。

5

将步骤2沥出的高汤倒入锅中，等待收汁，再加入酱油、蚝油、糖炒匀，盖锅闷煮1分半，开盖继续拌炒，加入胡椒、辣椒，起锅前从锅边淋上一圈米酒即可。