灵草与麻辣香气,这些香料和它搭配香气能更

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报春花科珍珠菜属多年生本草植物零陵香,这种植物全株带有十分浓郁的香气,在四川一带很早便已经被人们用于烹饪之中,作为香料使用的它人们常用灵香草来称呼。灵香草浓郁的香气,似乎天生便和麻辣为主轴的香料应用契合,而在麻辣香料群中灵香草也有着它合作愉快的伙伴。

提到灵香草的合作伙伴香排草便是人们熟知的一位,香排草又称为排香,二者香气十分容易融合到一块,而且二者都是十分合适用于麻辣口味的香料配方中,于是渐渐的有了“排香防腐,灵草増香”的应用方式,排香搭配灵香草开始成为麻辣口味香料配方中出现频率很高的组合,排香可是是一位和灵香草合作融洽的小伙伴了。

除了排香,在麻辣香料群中藿香也是灵香草的一位优秀合作者,藿香的香气比较轻盈,而且它的香气也不容易被掩盖,而且藿香和灵香草在麻辣口味的定位一般都是后香,所以能很好的配合灵香草,使得灵香草的香气更有回味。在现在的一些麻辣香料配方上,排香和灵香草的组合上很多时候被增加藿香,让三者融合出一种别样的香气。

我们熟悉的甘松,它也是灵香草在麻辣口味香料配方群里的一位不错的合作者,甘松在麻辣口味配方也是十分常见的一味香料,例如一些使用了鸡油、羊肉参与熬制的香料配方,甘松的加入便可以起到一种消减异味增强香气的效果,而它的香气也能对于灵香草起到一种互补。只是使用甘松搭配灵香草时最好有草果、丁香的存在,如此才能让二者合作无间。



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