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话说今年的朋友圈，国内外旅游全部变成花式“家里蹲”，虽然可能有点闷，但跟家人呆在一起的时间，其实也是格外珍贵的。虽然说下馆子不方便，可那不是正好让你发挥厨艺吗？家里囤着打算招呼亲朋好友的葡萄酒，也不怕浪费，拿出来，跟着小编，完全可以再变出一整套团年饭来呀！

做调料：葡萄酒盐

别看我们家中还在用普通的无碘盐，可大家也知道，在高级西餐厅就餐的时候，大厨亮出一整套风味盐的时候，别提有多帅气。其实我们在家也可以自制一点风味盐备用，它们独特的香气和口味，用来搭配不同的鱼肉蔬菜，可以呈现出不同的风味，葡萄酒风味的，试过没？

◆做法：

1.先将红酒倒入锅中，开大火煮沸后转小火，慢煮2小时，等葡萄酒慢慢变浓稠，煮到能挂在勺子上即可，不需要煮到糖浆状，然后将它室温冷却；2.将无碘盐和冷却后的葡萄酒按照2：1比例混合。直到所有液体都被盐吸收掉，然后搅拌均匀；3.最后，将葡萄酒盐放在厨房纸上，等3～5天，在阳光下晒干即可；4.制作完成后，最好用密封罐来储存，这样能更好地将葡萄酒的香气锁在里面。

用葡萄酒熬制出来的风味盐，散发着如紫水晶般的光泽，在烹饪肉、鱼或者蔬菜的时候撒上一点，可以瞬间增加整道菜的葡萄酒风味，但又不会像直接倒入葡萄酒那样喧宾夺主。比如你可以在刚煎好的牛排上撒上一小撮葡萄酒盐，高温的油脂会将葡萄酒盐慢慢融化，散发出馥郁的葡萄酒香气。

做主菜：红酒醉猪蹄

调料准备好了，你可以正式开始你的表演。说起红葡萄酒入菜，法国的红酒炖牛肉或者红酒烩鸡，算是比较出名的两道红酒菜。不过既然是中国年，我们不妨拿出中国传统的意头菜“猪手”，来一道红酒醉猪蹄，寓意“横财就手”！

◆做法：

1.将猪蹄用白酒醋，月桂叶和2汤匙混合胡椒粒灼熟；2.把红洋葱、蒜头、丁香、月桂叶炒香，倒进红酒，加入猪蹄，再加入胡椒粒，四川花椒，金针花，丁香，酱油和水，慢火焖2-3小时；

3.把煮好的猪蹄放上铁网架风干1-2个小时，如果想要猪蹄更入味的话，可以用针筒将上面的酱汁注入猪蹄里；

4.把花生辣椒、四川花椒、丁香炒香至有辣味，然后加进蹄髈，炒香5分钟即可。

做主菜：白葡萄酒贻贝

有喜欢红肉的朋友，自然也有喜欢海鲜滋味的你。白葡萄酒贻贝，似乎是一道谁都会爱上的主菜，无需像醉猪蹄那样多人分享，一个人默默也能吃完一整盘。

贻贝，其实就是青口，既可以用来烧烤，也可以加上丰富的调料烘焙成为大菜；吃法多种多样，鲜嫩肥美，口感丰满多汁。

印象中最深刻的一道白葡萄酒贻贝，应该是来自于多年前看过的一部电影《单身男女》，里面吴彦祖挽起袖子温柔做菜的样子，应该迷倒了不少女生。

◆做法：

1.将大蒜、葱、欧芹根、茴香、洋葱和红辣椒去皮并切碎。在一个锅里融化*油，用百里香炒洋葱和大蒜，大约煸炒五分钟。加入其余蔬菜和辣椒。让它再炒几分钟。

2.加入白葡萄酒，再煮两分钟。添加全脂奶油和青口。盖上盖子，蒸大约十分钟。勺子搅拌翻转一下青口，以确保它们受热均匀，等到所有青口开壳即可。3.取出适量的奶油青口汤装盘，撒上少许欧芹做装饰即可。

做好了贻贝之后，可以再下锅煮一点意面，加进去就是白葡萄酒贻贝意大利面，主食也有了，也该来一杯葡萄酒，慢慢享受！

做甜品：俄式红酒烤苹果

主菜和主食都有了，最后再来一道甜品，今晚就完美了。作为俄罗斯菜的代表菜品，红酒烤苹果可是谁吃谁惊艳。

◆做法：

1.苹果去皮，中间挖穿去核，用锡纸从底部将苹果包起来，至三分之二处；2.再用锡纸折一个小盒子，使苹果能坐在小盒子里

3.在空心处倒入红酒，糖，并在苹果表面也倒上红酒，还可以再撒点肉桂粉4.送入预热好的烤箱，度烤40分钟左右即可

烤后的苹果一改原先爽脆的口感，果肉中浸透了红酒的甘醇，红酒中又夹杂着苹果的芳香，就连烘烤时厨房都会被这果香占满，怎一个“香”字了得！

而且，比起提拉米苏、黑森林蛋糕等传统甜点，这款用水果炮制的甜点，热量更低，已经在家宅了这么多天了，还大吃大喝的话年后岂止要胖三斤呢！

葡萄酒真好，无论是品饮还是入菜都能带来不一样的美味和口感没能外出用餐的日子有酒也不寂寞！

ps：还是温馨提醒大家，外出记得戴口罩，注意保护好自己哦！