你是不是吃过超级好吃的凉皮，超级好吃面条，超级好吃的酸辣粉，超级好吃的麻辣烫，超级好吃的……

总之，你知道为什么好吃吗，就是因为一中配料，辣椒油！不过，不管什么东西想要好吃，肯定是要下血本的，我今天送上的这个辣椒油要用数十种香料，再加几种蔬菜经过几道工序才能成的。

配料

这里我用一公斤的油为例。

菜籽油1公斤

八角、草果、砂仁、香果、桂皮、香茅草、山奈、荜卜、紫草、小茴香、千里香，各10克

丁香5克

香叶、白蔻，各20克

辣椒面克

洋葱、鲜姜、大蒜切片，大葱、香菜切段，均放入50克

辣椒面加工

朝天椒、二荆条、子弹头按照一比一的比例，炒干或者焙干，冷却后，搅碎，不能太碎，大概0.2-0.3厘米那么大。朝天椒是出辣味的，二荆条是提颜色的，子弹头是出香味的，各有各的用处。

油的处理

先把洋葱、大葱、大蒜、姜、香菜放入油中，小火慢慢炸香，等到放入的葱姜等干枯变*，打出料渣。少做冷却放入准备好的香料，小火炸至香料变干，颜色开始发黑，关火打出料渣。

终极辣椒油

料渣打出后，分批次慢慢倒入准备好的辣椒面中，辣椒面里最好放进去一些芝麻，这样更香，一边放一边搅动。之后用盖子盖上，或者用保鲜膜封起来，一夜之后色香味俱全的辣椒油就成了。