鹌鹑蛋这样做有个好听的名字，叫做腰缠万贯，寓意好味道更好

北方的秋天就像是娃娃的脸，这是老人们说的，可能就是想说这北方的秋天天气变化太快，早上的时候还是晴空万里，到了下午就开始淅沥沥下上小雨了，好像是这一天把这一年四季都过遍了，天气不好的时候我一般就是在家里不出门，专心研究我的美食。

今天要给大家分享的美食是一道非常好吃的菜品，香卤鹌鹑蛋，但是它还有一个好听的名字，叫做腰缠万贯，为什么这么叫呢，因为做好的鹌鹑蛋用龙须面缠绕，形成了一个很好看的藤球的样子，一般是年节的时候中国家庭的常见菜，因为它的寓意好。

不仅寓意好味道更好，鹌鹑蛋这样做，味道也是比平时直接煮熟的鹌鹑蛋要好吃得多，鹌鹑蛋是一种非常有营养的蛋类，和鸡蛋鸭蛋不一样，鹌鹑蛋比较小，别看他小，但是营养绝对不输其它的蛋类。

鹌鹑蛋被称为是动物中的人参，可见它的营养价值是多么高，鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素，钙和铁的含量也是非常的高，可以说鹌鹑蛋是一种非常滋补的蛋类。常吃鹌鹑蛋可以养血补气，美容养颜、强筋健骨、还对老年人的中风也有一定的帮助。

：腰缠万贯

：鹌鹑蛋13个、龙须面适量。盐适量、孜然粉适量、白芝麻少量、大料2粒、花椒适量、丁香少许、小茴香数十粒、老抽1勺

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1、准备好要用的食材，龙须面就用新鲜的切面就可以，但是要用最细的那种。

2/鹌鹑蛋清洗一下表面，然后锅中加入适量的清水，将鹌鹑蛋冷水下锅，水开后转小火煮3分钟就差不多煮熟了，然后关火捞出来放入冷水中浸泡一会，这样的鹌鹑蛋的壳就很容易剥掉。

3、锅中加入适量的清水，然后加入大料、花椒、丁香、小茴香和老抽，如果有炖肉包就放一个这样味道更好，煮10分钟关火，等到凉了之后加入适量的盐搅拌均匀。

4、把鹌鹑蛋的壳剥掉，然后放入煮好的调料水中浸泡六个小时小时，时间越长就越入味。

5、泡好别的鹌鹑蛋取出来，然后把龙须面缠绕在鹌鹑蛋上面，如果不太好操作的话，就在上面喷上一点水。

6、直到缠绕成像一个藤球的样子，在接口的地方沾上一点水这样就能粘牢固。

7、锅中放入食用油，油温八成热的时候，然后把做好的鹌鹑蛋倒入油锅中炸制。

8、直到鹌鹑蛋炸制金*就可以捞出来控油。

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1、缠绕鹌鹑蛋的时候需要耐心，尽量慢一点，在接口的地方一定要沾上一点水，这样就很容易粘住，否则在炸的时候容易开。

2.想要鹌鹑蛋入味就需要浸泡时间长一点，越长就越入味，我是浸泡了半天的时间，大家可以根据自己的情况而定。

3、鹌鹑蛋煮好之后放入冷水中，这样蛋壳就很容易剥掉。