豆芽菜，
解暑、养肾护肝，
凉拌、煮汤、清炒，补充营养更全面
自制豆芽
1、准备一个干净的瓶子，一杯扁豆，一块薄布，少量清水；
2、在瓶子里倒1/3深的扁豆，再倒入半瓶水；
3、罐子的开口处蒙上一层薄布，拧紧环状的瓶盖，不太封闭的空间有助于豆芽呼吸；
4、然后把罐子放在阳光直射的地方，浸泡24小时；
5、24小时后，把瓶子里的水倒掉，重新灌满水，轻轻摇一下，冲洗扁豆，再把水倒掉，蒙上新的薄布，拧紧环状瓶盖，放在阴暗的地方，不能见光；
6、每隔12小时，冲洗一次扁豆，蒙布，拧盖。大约2天的时间就可以发好芽了；
7、豆芽取出后，清水冲洗一遍，倒在毛巾上晾干即可；
PS：这里只是拿扁豆举个例子，大豆、绿豆、黑豆都可以这样做哦，豆芽长好后，凉拌、清炒、煮汤什么的赶紧做起来吧~
食谱推荐
凉拌豆芽菜
材料：
半斤绿豆芽、芝麻、香油、食盐、葱、辣椒油
步骤：
1、在煮锅里倒半锅水，撒一勺食盐，大火煮沸后放入清洗干净的绿豆芽；
2、煮2-3分钟后捞出，放入凉水里晾凉；
3、晾凉后，取一把用手挤压，沥干水分，放到碗里；
4、倒上香油、辣椒油，撒些芝麻、葱花、食盐，拌匀即可。
肉炒豆芽菜
材料：
半斤猪肉、1/4个洋葱、1/4个卷心菜、半根胡萝卜、热水焯过的豆角、4瓣蒜、2片生姜、1汤匙食用油、1把豆芽菜、1茶匙酱油、1茶匙香油、1茶匙蚝油、半茶匙盐、胡椒粉
步骤：
1、猪肉切成小块放入碗中；
2、倒上1茶匙酱油，腌渍半小时；
3、洋葱切成薄片；
4、卷心菜切块；
5、胡萝卜切丝，蒜、生姜切碎，分别放到小碗里备用；
6、在炒锅里倒入1汤匙油，用中火加热；
7、再放入蒜、姜拌匀，炒香；
8、放入肉块，肉炒至发白后倒入洋葱；
9、再倒入胡萝卜、卷心菜、热水焯过的豆角、豆芽菜翻炒4分钟；
10、 倒入蚝油；
11、倒入香油，撒上盐、胡椒粉；
12、搅拌一下，就能盛出啦~
虾米豆芽汤
材料：
7-10个鱼干、6杯水、泡菜、豆芽、蘑菇、虾米、红辣椒片、葱
步骤：
1、在汤锅里倒上半锅水后放入鱼干，开大火煮沸，再将火调小，煨炖5分钟，把鱼干捞出；
2、倒入豆芽、泡菜，让汤汁味道浓郁、可口；
3、再加入蘑菇，中火煮沸；
4、然后将火调小，放入虾米，煨炖10分钟；
5、撒盐调味，再放入辣椒片，煨炖2-3分钟，撒上葱花即可盛出；
