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发这篇文章的时候地摊话题热度已经没那么热了。不算蹭话题哦，呵呵。不过，红火的地摊想摆起来的话得有一个适合的项目啊。卤水就是一个好项目，比如卤鸡爪，做法简单，又好吃。花费时间又不长。除了摆摊在家当正餐或者当零食都很好，喝着冰镇啤酒，啃着鸡爪追剧，生活不要太美好。

原料：

鸡爪一斤

调料：

八角2个，花椒10克，桂皮一小块，香叶4片，草果2个，公丁香1个，干辣椒6个，良姜1个，小茴香10克，料酒一勺

做法：

1.鸡爪洗净，放锅里，加凉水

2.调料放好，用一个纱布裹起来。

3.准备一碗冰水，最好把冰块也放进去。（这是把牛奶冻起来的样子，我把它当成冰块使用了）

4.鸡爪加料酒煮10分钟（这个是肉鸡爪，不能煮太长时间，否则浸泡的时候会出胶质）捞出冲凉，迅速放进冰水里过凉。

5.准备一锅清水，把调料包放进去煮30分钟，把调料味道煮进去。煮好后放入比炒菜多的盐和适量味精。趁这个时间把鸡爪的指甲剪掉。

6.把过凉后的鸡爪放进料水里浸泡，放入冰箱冷藏4-5个小时即可。把鸡爪从料水里捞到盘中再利用鸡爪上的余汁放入冰箱冷藏一夜更入味。既有嚼头又软又筋道

这才是鸡爪正常的颜色。有泡椒鸡爪都用福尔马林泡过的，颜色很白，不正常，所以，最好在家自己做，美味又健康

说明：

桂皮要用好，桂皮一小块可以增香，用的多了会苦，还不如不用。所以，一小块足矣。公丁香比母丁香味道浓，不能用多，和桂皮一样，多了不如没有，以前我没用过丁香，这次试着用1个，香味浓郁。不可放多，多了味道会很怪肉鸡爪不能煮时间长，因为要用料水浸泡，时间长了胶质出来了，料水也混浊。肉鸡爪浸泡时间不长的话味道会不到位。我捞出来放入冰箱再冷藏味道会大不相同。这个可是实践出来的哦。鸡爪有的就不入味，因为他们不敢浸泡时间长，有一天我买的一家做的柠檬鸡爪就不入味，他没有再冷藏让他入味。所以，您买的不管什么味道的鸡爪如果不入味的话也可一样冷藏后再吃，可以试试看啊5.卤鸡爪的调料水我又趁着蒸玉米的时候蒸了几个鸡蛋放进卤水里，不要太好吃。（我把鸡蛋剥皮了后放进去了，卤得快，吃了一个后才拍的照片）