田头菇别名春生田头菇或早生田头菇，在我国华南、华北广泛分布，在北美、欧洲各地亦较为常见。田头菇是一个由至少5种以上的生物学类型组成的种群，包括草腐型、针叶木腐型、阔叶木腐型和城市生境型等。

我国田头菇属菌类资源丰富，具有独特的口感风味，以及丰富的营养成分，较高的药用价值和商品价值。以芦苇屑为栽培培养基，通过驯化实现人工栽培的野生田头菇是一种高蛋白、低脂肪、高钾低钠的食用菌。

主要营养成分：

新鲜田头菇蛋白质含量为2.05%，折合干重后蛋白质百分含量约为27.5%。脂肪含量低于0.05g/g，粗纤维和多糖含量较高，粗纤维含量为4%，总糖含量为8%，其中多糖占比为80%，说明田头菇是一种高蛋白、高纤维、低脂肪的优质食用菌，且多糖含量占比高。

田头菇基本营养成分含量

田头菇维生素与矿物质含量：

维生素是维持机体生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物，维生素的缺乏或摄入不当，会导致机体各种生理代谢紊乱和疾病。田头菇子实体含有较丰富的B族维生素，维生素B1（硫胺素）含量为0.mg/kg，维生素B2（核黄素）含量为1.23mg/kg，烟酸和泛酸含量分别为39.0mg/kg和36.8mg/kg。在定量限范围内未检测到维生素C和其他脂溶性维生素。

田头菇子实体富含Ca、Mg、Fe、Zn和K等矿质元素，含量分别为33.4、59.7、16.2、3.54、mg/kg。

田头菇维生素与矿质元素

田头菇氨基酸含量与蛋白质评价：

田头菇子实体含氨基酸种类丰富，共检出7种必需氨基酸和9种非必需氨基酸。必需氨基酸与非必需氨基酸含量比值为81.33%，必需氨基酸占氨基酸总含量的44.85%，其中谷氨酸、蛋氨酸、天冬氨酸和赖氨酸含量较高，4者占氨基酸总含量的42.16%。

田头菇氨基酸含量

田头菇是一种高蛋白低脂肪、高钾低钠的营养食品。其蛋白质含量约为27.5%，与茶树菇、香菇、金针菇、美味牛肝菌较接近；高于杏鲍菇、黑木耳、鸡油菌、硫黄菌等，仅低于草菇、猴头菇、紫丁香蘑。纤维和多糖含量亦较高。具有开发其多糖活性物质与其他成分的价值。