今天小厨要跟大家分享的是一道豆芽的做法和小技巧。豆芽是咱们生活当中，特别有口感的美食，既可以用来炖汤，又可以用来炒菜，味道口感都很好。在炒豆芽的时候，很多人不太会选择豆芽，做出来的豆芽会有一股豆腥味，容易影响味道。

其实只要选择好了豆芽，在炒豆芽的时候多注意一下，就能轻松去除豆腥味。很多人在炒豆芽的时候，都会选择焯水。小胖建议大家，尽量还是不要焯水，因为焯水后的豆芽，口感和味道会变老一些，豆芽本身就是很容易熟的食材，如果还焯水的话，豆芽再炒一炒，几乎就没有口感了。这样炒出来的豆芽，水分没了，口感不脆了，而且味道也不好，吃起来也不好吃。

今天小厨就来给大家分享一下，炒豆芽的诀窍，不需要焯水，也不需要煮。无论是哪种豆芽，炒的时候，我都加一点它，不用焯水却口感清脆！它就是猪油，猪油是一种特别香的油脂，平时用来炒菜，或者是做一些粉面用得很多。小厨家里炒青菜的时候，就会用到猪油，炒出来的菜特别香，而且味道也好，吃起来不会感觉很油腻。快跟着小厨一起，来学学这道豆芽的美味做法吧！

油渣炒豆芽的做法步骤：

步：

首先咱们准备好豆芽，把豆芽清洗干净，然后摘下豆芽的豆瓣，如果是绿豆芽豌豆芽就不需要，主要是去掉*豆芽的豆瓣就可以了。因为*豆芽的豆瓣比较大，所以 是去掉好一些。然后准备一些肥肉，然后把肥肉切成薄片备用。再准备两个青辣椒，洗干净之后切成丝备用。准备两个干辣椒，以及几颗大蒜，大蒜去皮之后切成蒜片备用。

第二步：

把锅洗干净，不要放油，然后把锅烧干，没有水分之后，再把之前准备好的肥肉放进去。肥肉 是用小火慢慢炸，不要着急，肥肉下锅前，锅里不要有水分，肥肉下锅的时候慢慢炒可以去掉多余的水分，防止油和水发生油爆。把肥肉炸干一些，然后再把之前准备好的干辣椒放进去炒出香味。

第三步：

干辣椒炒香之后，然后把豆芽和大蒜片放进去一起，开大火快速翻炒。炒的时候尽量炒均匀，不要让豆芽长时间不动，炒的速度要快一些， 是用筷子翻动，一边炒一边持续翻动。然后把之前准备好的辣椒放进去，加入少许食盐，以及一点鸡精和少量的生抽，快速翻炒均匀，然后就可以出锅装盘了。

豆芽不太适合炒太久，因为豆芽是口感清脆的食材，炒太久的话，豆芽会很老。在调味前，如果锅里太干的话，可以从锅边淋入少量的清水一起翻炒，这样可以使豆芽炒得更快，熟得更快一些，还可以保持口感，但是水分不要放太多了。喜欢口感好一点的，可以加入半小勺的白糖，可以增加鲜味和香味哦！

以上这道油渣炒豆芽，大家都学会了吗？欢迎大家







































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