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转眼间已经临近春节，除夕是中国人的传统节日，也是阖家团圆的好日子，每家每户都要吃一顿象征着“团团圆圆”、“吉祥美满”的年夜饭，不仅要好吃，还要讨个好兆头，好寓意。

今天小编给大家推荐3道除夕菜，荤素搭配，全家人都爱吃，寓意着“吉祥幸福”，来年顺顺利利，身体更健康。

紫薯丸子（紫气东来）

准备一个紫薯，去掉外皮，洗净以后切成薄片，上锅蒸15分钟。

蒸好的紫薯放入大碗中，加入一勺白糖，压成细腻的紫薯泥。

捏一小块紫薯泥，用手抓捏团成小圆球，摆放在盘中，做成葡萄的造型。

准备几个新鲜的菜叶，做成葡萄的叶子。

上面再浇上蜂蜜加桂花酱，调成了桂花蜜，紫薯丸子就做好了。

香灼西兰花香菇（前程似锦）

准备一朵西兰花，切成小朵备用。

准备几个香菇，切成薄片，放入碗中备用。

锅中水开，下入西兰花焯水两分钟，焯至断生捞出来。

把香菇放入水中焯水两分钟，焯好捞出来。

焯好水的西兰花摆放在盘子里边，摆放出大树的造型。

焯好水的香菇摆放在底部。

锅中油热，加入蒜末炒出香味，加入一碗清水，一勺生抽，适量的盐，鸡精，加入一勺水淀粉勾芡，汤汁浓稠，加入小米椒，这样料汁就调好了，盛出来。

均匀的浇在西兰花上，这样一道好吃又好看的前程似锦就做好了。

冰糖肘子（富贵肘）

准备一个猪前肘，放入铁锅里面，用喷抢把猪皮烧一下，锅中加入适量的温水。用钢丝球把黑色的部分全部刷掉就可以了。

把锅洗净，重新把肘子放进去，加入多点的清水。加入几片生姜片，大葱段，加入一大勺的料酒，开小火先煮15分钟。

15分钟后换成大火把水煮沸。用漏勺撇去浮沫，继续煮15分钟，把肘子捞起来，放入温水里面。

把表面的血沫清洗干净，沥干水分，用刷子刷上酱油，把表面刷均匀，不到一分钟就把老抽吸收干净。

锅中倒入多一点的食用油，开大火把油热起来，提前准备一个锅盖，将肘子放入油锅里面，迅速盖上盖子，油锅里面会剧烈的沸腾，等到锅中没有剧烈的爆裂声后，打开盖子把另外一面也炸一下，把猪皮都炸的微微发*，颜色变成焦红色捞出来沥油备用。

碗中加入三个八角，一点桂皮，一把花椒，一把小茴香，四个丁香一点白芷，一把白胡椒粒，肉蔻个，草果一个，先拍碎去掉里面的籽，加入几个干山楂，加入清水，抓洗一下沥水备用。放入一个香料包，把口子扎紧。

锅中加入一点植物油，油热后加入60克的*冰糖，*冰融化后，由大泡变小泡同时出现白色烟雾的时候，加入多一点的开水，把锅中的水烧开。

提前准备好的葱段，姜片倒进去，把香料包也放进去，把肘子也放进来。加入开水没过肘子，炒锅中加入两大勺的生抽，加入一点盐，一大勺的料酒，烧开后，不加盖，煮五分钟。

换成电高压锅。上汽后压30分钟左右的时间，高压锅泄气后，打开盖子，把大葱段，鲜料包夹出来，盖上盖子，焖闷一个小时。

时间到了拿出来，放入盘中。

把皮切开一个口子把骨头分离，就可以摆盘了，把猪皮完整的片下来，垫在大碗里面，把多余的肉放在碗底，用手尽量压平，把煮肉的圆汤加入两勺进去。

蒸锅里放入装肉的碗，用一个大盘盖住碗，蒸30分钟。

起锅烧水，水开后加入点食盐，一勺油，把洗净的西兰花放进去，焯水煮熟，用来摆盘。

时间到，肘子蒸好了，打开盖子，将碗中多余的油和汤汁倒进锅里面，用大一点盘子反扣过来。

把西兰花摆在周围围上一圈，将倒出来的汤汁加一点水淀粉煮制浓稠，淋在肘子上，一道扣肉肘子就完成了。

结语：

转眼间已经临近春节，除夕是我们中国人的传统节日，也是阖家团圆的好日子，每家每户都要吃上一顿象征着“团团圆圆”、“吉祥美满”的年夜饭，不仅要好吃，还要讨个好兆头，好寓意。