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在我们南北朝时期，因为宗教活动的盛行，原本在印度一带便被用于宗教活动的木香传入我们中国，据说从将它用于沐浴开始，我们便已经注意到了它特殊的香气，于是便有了常见的将木香搭配零陵、柏叶、桃皮等调制出了所谓的沐浴五香。

将木香用于膳食比较靠谱的说法，应该也是从印度一带开始的，我们都知道印度的特色咖喱是没有太过固定配方的，木香作为一种芳香植物自然也不会被印度人所错过，较早便已经被用于熬制咖喱之中，而我们将木香用于膳食上的时间并没有太过具体的记录，能找到的也是要从民国时期才开始，主要还是被用于卤水和火锅底料的制作上。

现在我们对于木香的应用时，在传统口味中主要是搭配甘草、小茴香、白蔻、当归等使用，而在麻辣口味上则是偏重于搭配荜菝、香果、香砂等，这些搭配方式其实和最开始使用木香时有较多的不同，在对比一些新老的卤水配方之后，便可以发现木香的这些用法已经逐渐被遗忘。

对于卤水历史而言，谁也无法否认粤式的精卤水带起了一段卤水辉煌的过往，而作为那个时代的卤水师傅们，对于香料自然也有他们独特的理解，在他们看来，木香竟然对于那些较为飘逸的香气可以起到锚定之效。于是在使用那些香气较为飘逸的香料的量较多时，常常会使用木香来点缀，如小茴香、丁香、山奈、香叶等。不仅如此，他们还认为在将木香用于搭配小茴香、香菜籽这样的香料，可是使得香气的延续效果提升，也就是我们现在所说的延续后香。温故而知新，木香虽然冷门却能在合适的地方继续发挥光芒。